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想吃烤鱼不用买!大厨教你家常做法,无需烤箱炒锅就能做,真简朴

发布时间:2021-09-15 06:52 作者:全球体育网址 点击: 【 字体:

本文摘要:大厨教你在家做烤鱼,无需烤箱简朴易做,麻辣鲜香和饭馆一个味想吃烤鱼不用买!大厨教你家常做法,无需烤箱炒锅就能做,真简朴大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!说起烤鱼,人们脑海中最先闪过的往往是巴掌大、现杀的小鱼,像羊肉串一样放在炭火上直接烤、最后撒上孜然辣椒面烹熟即食。而现如今的川式烤鱼,和传统的炭火烤制差别,接纳先烤后炖的奇特做法,融合了烤、炖两种工艺的英华,吸引了大批的食客,吃货们为了吃上一顿热辣的烤鱼,甚至不惜排上一个小时的队。

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大厨教你在家做烤鱼,无需烤箱简朴易做,麻辣鲜香和饭馆一个味想吃烤鱼不用买!大厨教你家常做法,无需烤箱炒锅就能做,真简朴大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!说起烤鱼,人们脑海中最先闪过的往往是巴掌大、现杀的小鱼,像羊肉串一样放在炭火上直接烤、最后撒上孜然辣椒面烹熟即食。而现如今的川式烤鱼,和传统的炭火烤制差别,接纳先烤后炖的奇特做法,融合了烤、炖两种工艺的英华,吸引了大批的食客,"吃货们"为了吃上一顿热辣的烤鱼,甚至不惜排上一个小时的队。

今天,阿飞把烤鱼举行了稍微改良,不用在外面排队,在家就能轻松吃到,在烤盘上烧的滋滋作响的鱼,外皮焦香、肉质鲜嫩,还可以加入自己喜欢的配菜,什么时候想吃,都能随时做。【家常烤鱼】第一步:宰杀准备一条新鲜的鲤鱼,用刀背把鱼拍晕,剪掉鱼鳍、刮去鱼鳞,沿着鱼的脊背片开,去除内脏和牙齿,脊背处的肉比力厚,这样处置惩罚更容易煎熟。然后把鱼身上的血水洗洁净,在上面划上几刀,利便煎熟入味。

第二步:腌制大葱破开、切成葱花,生姜切成菱形片,和鱼放在一起,加入适量的食盐,把鱼里里外外全部涂抹一遍,再倒入一些料酒去腥,抹匀以后腌制20分钟。第三步:配菜提前泡软的川粉放入盆中,豆腐皮切成宽条,金针菇一把、把根切掉,放入清水中洗洁净。小白菜一颗,把白菜叶一片一片掰下来,用清水洗洁净,切成小块备用。

生姜切成细丝,大葱斜刀切成片,大蒜拍扁,放在同一个盆中,抓入一把干辣椒,一小把花椒备用,喜欢吃香一些的朋侪,可以再切点灯笼椒。第三步:煎制鱼腌好以后,把上面的葱姜去掉、挤洁净料汁准备煎制。

锅内烧油,充实滑锅以后,倒出热油多加一些凉油,在锅底撒入一勺食盐,热锅凉油和撒食盐都能防止煎鱼时粘锅。把鱼皮的那一面朝下放入锅中,开小火逐步煎,不停的摇晃锅,让鱼匀称受热。

鱼没有定型的时候千万不要翻动,容易破损影响卖相,鱼皮煎成金黄时翻过来煎另一面。锅中油比力少的话,再淋入一些以免煎糊,直把鱼煎到熟透为止。像这样鱼肉呈雪白色、能用筷子轻轻扎透就可以了。

在上面匀称撒上孜然粉和辣椒面,倒出来备用。第四步:煮配菜锅内再烧油,油烧热以后转小火,入葱姜、干辣椒等小料一起翻炒,炒出香辣味以后,入一勺豆瓣酱、一勺暖锅底料,酱料炒散、炒出油,沿锅边加入适量的清水加入一勺食盐,一勺鸡精,少许白糖提鲜,一勺胡椒粉,汤汁烧开以后,先把白菜和豆腐皮放入锅中煮一会,再倒入金针菇和川粉继续煮1分钟,食材煮至八成熟时起锅。第五步:摆盘把酒精点燃,把配菜倒在烤盘中垫底,放上煎好的鱼,等候激油。

第六步:激油把锅烧热,倒入适量的辣椒红油,油温烧至七成热时起锅,放入灯笼椒稍微激一下,再倒在鱼身上,最后撒上白芝麻,鲜味即成。阿飞有话说:1.鱼背部的肉比力厚,沿背部片开,鱼更容易煎熟、煎透;2.配菜可以凭据自己的口胃随意添加,不受限制;3.配菜不要直接煮熟透,8成熟即可,以免酒精加热后煮烂,影响口感好了,这道香辣过瘾的家常烤鱼就做好了,喜欢的朋侪赶快试试吧。关注阿飞,天天都有简朴又实用的家常菜供您参考,我们下期见!。


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